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実験でわかる！おいしい料理大研究

蔵書数: 1冊 貸出数: 0冊
貸出可能数: 1冊 予約件数: 0件
資料の状況
大橋記念 <1120775240>
貸出可 / 新着ｺｰﾅｰ / /J/596/ｲｼ/  / 帯出可
詳細情報
13桁ISBN 9784416524718
書名ﾖﾐ ｼﾞｯｹﾝ ﾃﾞ ﾜｶﾙ ｵｲｼｲ ﾘｮｳﾘ ﾀﾞｲｹﾝｷｭｳ
副書名ﾖﾐ ﾀﾏｺﾞ ｵ ﾕﾃﾞﾙ ﾄ ｶﾀﾏﾙ ﾉﾜ ﾅｾﾞ ｳﾏﾐ ｯﾃ ﾅﾆ
著者ﾖﾐ ｲｼｶﾜ ｼﾝｲﾁ
叢書名ﾖﾐ ｺﾄﾞﾓ ﾉ ｶｶﾞｸ ｻｲｴﾝｽ ﾌﾞｯｸｽ ﾈｸｽﾄ
分類記号 596
出版者ﾖﾐ ｾｲﾌﾞﾝﾄﾞｳｼﾝｺｳｼｬ
大きさ 24cm
ﾍﾟｰｼﾞ数 79p
一般注記 動画解説付
一般件名 調理科学－実験
抄録 おいしさのヒミツから最新テクノロジーまで、料理を科学の視点から解説。キッチンですぐにトライできるミニ実験や、おすすめレシピを豊富に収録。新しい料理のテクノロジーや研究もたくさん紹介する。すべての漢字にふりがなを付す。
目次 第①章；「おいしい」ってどういうこと？第②章；科学でわかる！食べもののふしぎ第③章；新しい料理のサイエンス第④章；おいしくつくろう料理実験に挑戦！
著者紹介 宮城大学食産業学群教授。専門は食品学、調理学、栄養学。関心は食の「アート×サイエンス×デザイン×テクノロジー」。著書に『料理と科学のおいしい出会い』（化学同人）など。（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

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