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未来の食べもの大研究

蔵書数: 1冊 貸出数: 0冊
貸出可能数: 1冊 予約件数: 0件
資料の状況
ＢＭ <1120720485>
貸出可 / 1F開架児童 / /J/383/ﾋｴ/  / 帯出可
詳細情報
13桁ISBN 9784569880808
書名ﾖﾐ ﾐﾗｲ ﾉ ﾀﾍﾞﾓﾉ ﾀﾞｲｹﾝｷｭｳ
副書名ﾖﾐ ｼｮｸ ﾉ ﾚｷｼ ﾄ ｺﾚｶﾗ ｵ ｻｸﾞﾛｳ
著者ﾖﾐ ｲｼｶﾜ ｼﾝｲﾁ
叢書名ﾖﾐ ﾀﾉｼｲ ｼﾗﾍﾞ ｶﾞｸｼｭｳ ｼﾘｰｽﾞ
分類記号 383.8
出版者ﾖﾐ ﾋﾟｰｴｲﾁﾋﾟｰｹﾝｷｭｳｼﾞｮ
大きさ 29cm
ﾍﾟｰｼﾞ数 55p
一般件名 食生活
一般件名 食糧問題
一般件名 食物
抄録 テクノロジーによって登場した新しい食べものは、食料生産方法や地球環境などに影響を与えるだけでなく、「食べる」ことの意味にも影響をおよぼしていく。「食」の歴史と食料危機の現状を説明し、研究開発が進む代替肉、昆虫食、培養肉などの現状を紹介する。
目次 第１章；人と食べものの歴史を知ろう第２章；食料危機が起こっている！第３章；未来の食べものはどうなる？
著者紹介 １９７３年、福島県生まれ。東北大学大学院農学研究科修了。宮城大学食産業学群教授。専門は分子食品学、分子調理学、分子栄養学。「調理によって料理のおいしさがどのくらい変わる？」といった料理の「なぜ」を分子レベルで調べる研究を行っている。（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

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