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フォアグラの歴史

蔵書数: 1冊 貸出数: 0冊
貸出可能数: 1冊 予約件数: 0件
資料の状況
大橋記念 <1111035794>
貸出可 / 1F開架一般 / / /648/ｺﾙ/  / 帯出可
詳細情報
13桁ISBN 9784562059478
書名ﾖﾐ ﾌｫｱｸﾞﾗ ﾉ ﾚｷｼ
著者ﾖﾐ ｺﾙﾊﾟｽ ﾉｰﾏﾝ
著者原綴 Kolpas Norman
著者ﾖﾐ ﾀｸﾞﾁ ﾐﾜ
原書名 原タイトル：Ｆｏｉｅ　Ｇｒａｓ
叢書名ﾖﾐ ｼｮｸ ﾉ ﾄｼｮｶﾝ
分類記号 648.2
出版者ﾖﾐ ﾊﾗｼｮﾎﾞｳ
大きさ 20cm
ﾍﾟｰｼﾞ数 189p
一般件名 肉　肉製品－歴史
一般件名 雁鴨科－歴史
抄録 世界三大珍味のひとつであるフォアグラは世界中の料理人と美食家を魅了してやまない。一方、鴨やガチョウに大量の餌を与えて肥大させる生産法は議論の対象にもなってきた。高級食材フォアグラの歴史と現在を探る。レシピ付き。
著者紹介 【ノーマン・コルパス】料理、芸術、建築、旅行など、ライフスタイル分野を専門とするライター、編集者。料理本を中心に、これまで４０冊以上の書籍を刊行している。（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
著者紹介 【田口未和】上智大学外国語学部卒。新聞社勤務を経て翻訳業に就く。主な訳書に『「食」の図書館　ピザの歴史』（原書房）など。（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

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