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美しいチョコレート菓子の教科書

蔵書数: 1冊 貸出数: 0冊
貸出可能数: 1冊 予約件数: 0件
資料の状況
大橋記念 <1110992458>
貸出可 / 1F開架一般 / / /596/ﾊｲ/  / 帯出可
詳細情報
13桁ISBN 9784756253811
書名ﾖﾐ ｳﾂｸｼｲ ﾁｮｺﾚｰﾄ ｶﾞｼ ﾉ ｷｮｳｶｼｮ
著者ﾖﾐ ﾃﾞｭﾋﾟｭｲ ﾒﾗﾆｰ
著者原綴 Dupuis Mélanie
著者ﾖﾐ ﾎﾞｰﾙｶﾞｰﾙ ｴﾏﾆｭｴﾙ･ﾄﾞ
著者原綴 Beauregard Emmanuelle de
著者ﾖﾐ ｼﾞｬｳﾞｪﾙ ﾋﾟｴｰﾙ
著者原綴 Javelle Pierre
著者ﾖﾐ ｳﾞｧﾙﾂｨｺｽ ﾔﾆｽ
著者原綴 Varoutsikos Yannis
著者ﾖﾐ ｶｿﾞｰﾙ ｱﾝﾇ
著者原綴 Cazor Anne
著者ﾖﾐ ﾀﾅｶ ﾕｳｺ
原書名 原タイトル：Ｌｅ　Ｇｒａｎｄ　Ｍａｎｕｅｌ　Ｄｕ　Ｃｈｏｃｏｌａｔｉｅｒ
分類記号 596.6
出版者ﾖﾐ ﾊﾟｲｲﾝﾀｰﾅｼｮﾅﾙ
大きさ 27cm
ﾍﾟｰｼﾞ数 287p
一般件名 洋菓子
一般件名 チョコレート
抄録 チョコレートの基礎知識＆調温・型抜き・装飾などの基本テクニック４３種、ボンボン・ショコラからケーキまで、バリエーション豊かなレシピ６２種、道具＆技術解説１５種を収録。チョコレート菓子を完全マスターできる１冊。
著者紹介 【メラニー・デュピュイ】パリで人気の料理教室、『アトリエ・デ・サンス』で、ジャン－バティスト・チボーとともに、お菓子のレッスンを担当する講師。ラグジュアリーホテルでパティシエールとしてデビューし、ミシュラン一つ星のレストラン、『エレーヌ・ダローズ』で、ブノワ・カステルに師事。コスト兄弟が経営するグループや、ノマド、リュブレ・トレトゥール、エディアールなどの老舗のケータリング・レストランでデザートを担当した経歴を持つ。製菓の技術と魅力を伝授するために、日々活動している。著書に『美しいフランス菓子の教科書』『美しいタルトの教科書』（ともにパイ　インターナショナル）がある。（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
著者紹介 【田中裕子】フランス語の書籍翻訳を手がけるとともに、熊本でフランス料理店を共同経営している。おもな訳書に『魔法使いたちの料理帳』オーレリア・ボーポミエ〈著〉（原田書房）、『トマト缶の黒い真実』ジャン＝バティスト・マレ〈著〉（太田出版）などがある。（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

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