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保存食の大研究

蔵書数: 1冊 貸出数: 0冊
貸出可能数: 1冊 予約件数: 0件
資料の状況
大橋記念 <1120604283>
貸出可 / 1F開架児童 / /J/588/ﾅｶ/  / 帯出可
詳細情報
13桁ISBN 9784569788227
書名ﾖﾐ ﾎｿﾞﾝｼｮｸ ﾉ ﾀﾞｲｹﾝｷｭｳ
副書名ﾖﾐ ﾅｶﾞﾓﾁ ｽﾙ ﾀﾍﾞﾓﾉ ﾉ ﾋﾐﾂ ｵ ｻｸﾞﾛｳ
著者ﾖﾐ ﾅｶｲ ｹｲｺ
著者ﾖﾐ ｺｼﾐｽﾞ ﾏｻﾐ
叢書名ﾖﾐ ﾀﾉｼｲ ｼﾗﾍﾞ ｶﾞｸｼｭｳ ｼﾘｰｽﾞ
分類記号 588.9
出版者ﾖﾐ ﾋﾟｰｴｲﾁﾋﾟｰｹﾝｷｭｳｼﾞｮ
大きさ 29cm
ﾍﾟｰｼﾞ数 63p
一般件名 食品保存
抄録 飢えからのがれるために、古くから考え出されてきた保存食。その歴史や保存の基本原理と、最新の保存技術をわかりやすく紹介する。「第１章　保存食の歴史」、「第２章　進化する保存食」、「第３章　保存食技術の利用」で構成する。
目次 第１章；保存食の歴史第２章；進化する保存食第３章；保存食技術の利用
著者紹介 【中居惠子】１９５６年長野県に生まれる。信州大学農学部卒業。１９７９年より編集プロダクションを経て出版社に勤務。２０１１年よりフリーとなり現在に至る。著書に『誕生日の花図鑑』（ポプラ社）など。（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
著者紹介 【小清水正美】１９４９年神奈川県生まれ。明治大学農学部農芸化学科卒業。１９７１年神奈川県職員として、神奈川県農業総合研究所、農業振興課等で農産物の流通技術・利用加工に関する試験研究などに従事。２００９年３月退職。著書に『食品加工シリーズ８　ジャム』（農山漁村文化協会）など。現在：明治大学農学部客員教授。（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

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