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わくわく微生物ワールド ２

  • 食べ物ではたらく乳酸菌やコウジカビたち
  • 鈴木出版 2017.2
  • 細矢　剛∥監修
蔵書数: 1冊 貸出数: 0冊
貸出可能数: 1冊 予約件数: 0件
資料の状況
ＢＭ <1120561509>
貸出可 / 1F開架児童 / /J/465/ｽｽ/2 / 帯出可
詳細情報
13桁ISBN 9784790233244
書名ﾖﾐ ﾜｸﾜｸ ﾋﾞｾｲﾌﾞﾂ ﾜｰﾙﾄﾞ
著者ﾖﾐ ﾎｿﾔ ﾂﾖｼ
分類記号 465
出版者ﾖﾐ ｽｽﾞｷｼｭｯﾊﾟﾝ
大きさ 29cm
ﾍﾟｰｼﾞ数 39p
一般件名 微生物
一般件名 乳酸菌
一般件名 コウジカビ
抄録 しょうゆやみそ、パンやチーズ。これらはすべて微生物の力によってできる食べ物。食べ物を通じて、その裏側にある微生物の生きるようすや、それを利用してきた人間の知恵を考える。
目次 食べ物がくさった！　微生物のはたらきで、くさったりおいしくなったりする　微生物がつくる食卓　ヨーグルトをつくる微生物　牛乳からヨーグルトをつくってみよう　チーズをつくる微生物　ぐうぜんの大発見フレミング　つけものをつくる微生物　パンをつくる微生物　みそをつくる微生物　かつおぶしをつくる微生物　納豆をつくる微生物　納豆をつくってみよう　微生物ミニ図鑑
著者紹介 １９６３年東京生まれ。製薬会社の研究員を経て、２００４年から国立科学博物館勤務。専門は菌類で、製薬会社では薬のもとになる物質を探す探索研究をしていた。国立科学博物館では、菌類の研究の基礎となる分類学の研究を行っている。著書に『カビ図鑑』（全国農村教育協会、分担執筆）などがある。（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

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