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行ってみよう！発酵食品工場

  • 食べものが大へんしん！発酵のひみつ
  • ほるぷ出版 2016.12
  • 中居惠子∥著 小泉武夫∥監修
蔵書数: 1冊 貸出数: 1冊
貸出可能数: 0冊 予約件数: 0件
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資料の状況
大橋記念 <1120555816>
貸出中 / 1F開架児童 / /J/588/ﾅｶ/  / 帯出可
詳細情報
ＩＳＢＮ 4-593-58754-9
13桁ISBN 978-4-593-58754-4
書名ﾖﾐ ｲｯﾃﾐﾖｳ ﾊｯｺｳ ｼｮｸﾋﾝ ｺｳｼﾞｮｳ
副書名ﾖﾐ ﾀﾍﾞﾓﾉ ｶﾞ ﾀﾞｲﾍﾝｼﾝ ﾊｯｺｳ ﾉ ﾋﾐﾂ
著者ﾖﾐ ﾅｶｲ ｹｲｺ
著者ﾖﾐ ｺｲｽﾞﾐ ﾀｹｵ
分類記号 588
価格 2800円
出版者ﾖﾐ ﾎﾙﾌﾟｼｭｯﾊﾟﾝ
大きさ 28cm
ﾍﾟｰｼﾞ数 47p
一般件名 発酵食品
一般件名 発酵工業
学習件名 発酵工業
学習件名ﾖﾐ ﾊｯｺｳｺｳｷﾞｮｳ
学習件名 発酵食品
学習件名ﾖﾐ ﾊｯｺｳｼｮｸﾋﾝ
学習件名 微生物
学習件名ﾖﾐ ﾋﾞｾｲﾌﾞﾂ
学習件名 みそ
学習件名ﾖﾐ ﾐｿ
学習件名 しょうゆ
学習件名ﾖﾐ ｼｮｳﾕ
学習件名 納豆
学習件名ﾖﾐ ﾅｯﾄｳ
学習件名 かつお節
学習件名ﾖﾐ ｶﾂｵﾌﾞｼ
学習件名 ﾁｰｽﾞ
学習件名ﾖﾐ ﾁｰｽﾞ
学習件名 日本酒
学習件名ﾖﾐ ﾆﾎﾝｼｭ
学習件名 酢
学習件名ﾖﾐ ｽ
学習件名 ﾜｲﾝ
学習件名ﾖﾐ ﾜｲﾝ
学習件名 ﾋﾞｰﾙ
学習件名ﾖﾐ ﾋﾞｰﾙ
内容 文献あり　索引あり
抄録 発酵食品とは、「微生物」のはたらきによってできる食べもののこと。本書では、発酵食品のなりたちをイラストと写真でわかりやすく伝えるとともに、じっさいに工場でどのように発酵食品がつくられているかも紹介。
著者紹介 【小泉】東京農業大学名誉教授。専門は、醸造学、発酵学、食文化論。発酵と食文化についての深い見識をもち、研究のかたわら、執筆、講演、テレビ・ラジオ出演など多方面で活躍。著書に「発酵－ミクロの巨人たちの神秘－」など。

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