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つくってみよう！発酵食品

  • 食べものが大へんしん！発酵のひみつ
  • ほるぷ出版 2016.11
  • 中居惠子∥著 小泉武夫∥監修
蔵書数: 1冊 貸出数: 0冊
貸出可能数: 1冊 予約件数: 0件
資料の状況
大橋記念 <1120553571>
貸出可 / 1F開架児童 / /J/588/ﾅｶ/  / 帯出可
詳細情報
ＩＳＢＮ 4-593-58753-0
13桁ISBN 978-4-593-58753-7
書名ﾖﾐ ﾂｸｯﾃﾐﾖｳ ﾊｯｺｳ ｼｮｸﾋﾝ
副書名ﾖﾐ ﾀﾍﾞﾓﾉ ｶﾞ ﾀﾞｲﾍﾝｼﾝ ﾊｯｺｳ ﾉ ﾋﾐﾂ
著者ﾖﾐ ﾅｶｲ ｹｲｺ
著者ﾖﾐ ｺｲｽﾞﾐ ﾀｹｵ
分類記号 588
分類記号 596
価格 2800円
出版者ﾖﾐ ﾎﾙﾌﾟｼｭｯﾊﾟﾝ
大きさ 28cm
ﾍﾟｰｼﾞ数 47p
一般件名 発酵食品
一般件名 料理
学習件名 発酵食品
学習件名ﾖﾐ ﾊｯｺｳｼｮｸﾋﾝ
学習件名 料理
学習件名ﾖﾐ ﾘｮｳﾘ
学習件名 微生物
学習件名ﾖﾐ ﾋﾞｾｲﾌﾞﾂ
学習件名 ﾖｰｸﾞﾙﾄ
学習件名ﾖﾐ ﾖｰｸﾞﾙﾄ
学習件名 乳酸菌
学習件名ﾖﾐ ﾆｭｳｻﾝｷﾝ
学習件名 乳製品
学習件名ﾖﾐ ﾆｭｳｾｲﾋﾝ
学習件名 ﾊﾞﾀｰ
学習件名ﾖﾐ ﾊﾞﾀｰ
学習件名 漬け物
学習件名ﾖﾐ ﾂｹﾓﾉ
学習件名 ぬかみそ漬け
学習件名ﾖﾐ ﾇｶﾐｿｽﾞｹ
学習件名 ﾊﾟﾝ
学習件名ﾖﾐ ﾊﾟﾝ
学習件名 こうじ
学習件名ﾖﾐ ｺｳｼﾞ
学習件名 甘酒
学習件名ﾖﾐ ｱﾏｻﾞｹ
内容 文献あり　索引あり
抄録 発酵食品とは、「微生物」のはたらきによってできる食べもののこと。本書では、発酵食品のなりたちをたくさんのイラストと写真でわかりやすく伝えるとともに、家や学校などでも楽しめる発酵食品のつくりかたも紹介。
著者紹介 【小泉】東京農業大学名誉教授。専門は、醸造学、発酵学、食文化論。発酵と食文化についての深い見識をもち、研究のかたわら、執筆、講演、テレビ・ラジオ出演など多方面で活躍。著書に「発酵－ミクロの巨人たちの神秘－」など。

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