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和食の教科書

蔵書数: 1冊 貸出数: 0冊
貸出可能数: 1冊 予約件数: 0件
資料の状況
大橋記念 <1120531577>
貸出可 / 1F開架児童 / /J/596/ｱﾀ/  / 帯出可
詳細情報
ＩＳＢＮ 4-7999-0163-X
13桁ISBN 978-4-7999-0163-2
書名ﾖﾐ ﾜｼｮｸ ﾉ ｷｮｳｶｼｮ
著者ﾖﾐ ｱﾀﾞﾁ ﾐﾕｷ
著者ﾖﾐ ｴﾊﾗ ｱﾔｺ
著者ﾖﾐ ﾊﾘｶﾞｲ ﾖﾘｺ
著者ﾖﾐ ﾀｶﾏｽ ﾏｻｺ
分類記号 596
価格 3200円
出版者ﾖﾐ ﾌﾞﾝｹｲﾄﾞｳ
大きさ 31cm
ﾍﾟｰｼﾞ数 111p
一般件名 料理（日本）
学習件名 日本料理
学習件名ﾖﾐ ﾆﾎﾝﾘｮｳﾘ
学習件名 食文化
学習件名ﾖﾐ ｼｮｸﾌﾞﾝｶ
学習件名 江戸時代
学習件名ﾖﾐ ｴﾄﾞｼﾞﾀﾞｲ
学習件名 年中行事
学習件名ﾖﾐ ﾈﾝﾁｭｳｷﾞｮｳｼﾞ
学習件名 祭り
学習件名ﾖﾐ ﾏﾂﾘ
学習件名 通過儀礼
学習件名ﾖﾐ ﾂｳｶｷﾞﾚｲ
学習件名 郷土料理
学習件名ﾖﾐ ｷｮｳﾄﾞﾘｮｳﾘ
学習件名 献立
学習件名ﾖﾐ ｺﾝﾀﾞﾃ
学習件名 だし(料理)
学習件名ﾖﾐ ﾀﾞｼ(ﾘｮｳﾘ)
学習件名 調味料
学習件名ﾖﾐ ﾁｮｳﾐﾘｮｳ
学習件名 保存食品
学習件名ﾖﾐ ﾎｿﾞﾝｼｮｸﾋﾝ
学習件名 食器
学習件名ﾖﾐ ｼｮｯｷ
学習件名 わん
学習件名ﾖﾐ ﾜﾝ
学習件名 はし(食器)
学習件名ﾖﾐ ﾊｼ(ｼｮｯｷ)
学習件名 お節料理
学習件名ﾖﾐ ｵｾﾁﾘｮｳﾘ
学習件名 雑煮
学習件名ﾖﾐ ｿﾞｳﾆ
学習件名 給食
学習件名ﾖﾐ ｷｭｳｼｮｸ
学習件名 弁当
学習件名ﾖﾐ ﾍﾞﾝﾄｳ
内容 年表あり　索引あり
抄録 来日するイギリス人家族を和食でもてなす田中家とともに「和食」について学ぶ、「子ども和食百科」。食材や料理としてだけでなく、文化としての「和食」の特徴やよさや歴史を豊富な写真と図版で解説する。
著者紹介 【足立】東北大学農学部卒。東京都衛生局技師等を経て、女子栄養大学へ。同大学・大学院教授を経て、２００６年より名誉教授。管理栄養士。専門は、食生態学、食教育学、国際栄養学。現在、食生態学実践フォーラム理事長、名古屋学芸大学健康・栄養研究所参与。名古屋学芸大学名誉教授。
著者紹介 【江原】お茶の水女子大学家政学部卒。東京家政学院大学教授を経て、現在、同大学名誉教授・客員教授。専門は、食文化史、食教育史、調理学。和食文化国民会議の副会長として、ユネスコ無形文化遺産に登録された「和食」の保護・継承の活動を行っている。著書「和食とは何か」など。

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