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日本の伝統文化和食 １

  • 「和食」ってなんだろう？
  • 学研教育出版 2015.2
  • 江原絢子∥監修
蔵書数: 1冊 貸出数: 0冊
貸出可能数: 1冊 予約件数: 0件
資料の状況
大橋記念 <1120499825>
貸出可 / 2F閉架 / /J/596/ｶﾂ/1 / 帯出可
詳細情報
ＩＳＢＮ 4-05-501112-1
ＩＳＢＮ 4-05-811334-0
13桁ISBN 978-4-05-501112-9
書名ﾖﾐ ﾆﾎﾝ ﾉ ﾃﾞﾝﾄｳ ﾌﾞﾝｶ ﾜｼｮｸ
著者ﾖﾐ ｴﾊﾗ ｱﾔｺ
分類記号 596
価格 3000円
出版者ﾖﾐ ｶﾞｯｹﾝｷｮｳｲｸｼｭｯﾊﾟﾝ
大きさ 29cm
ﾍﾟｰｼﾞ数 47p
一般件名 料理（日本）
学習件名 日本料理
学習件名ﾖﾐ ﾆﾎﾝﾘｮｳﾘ
学習件名 世界無形文化遺産
学習件名ﾖﾐ ｾｶｲﾑｹｲﾌﾞﾝｶｲｻﾝ
学習件名 献立
学習件名ﾖﾐ ｺﾝﾀﾞﾃ
学習件名 栄養
学習件名ﾖﾐ ｴｲﾖｳ
学習件名 ご飯
学習件名ﾖﾐ ｺﾞﾊﾝ
学習件名 汁物
学習件名ﾖﾐ ｼﾙﾓﾉ
学習件名 副食
学習件名ﾖﾐ ﾌｸｼｮｸ
学習件名 味
学習件名ﾖﾐ ｱｼﾞ
学習件名 水
学習件名ﾖﾐ ﾐｽﾞ
学習件名 包丁
学習件名ﾖﾐ ﾎｳﾁｮｳ
学習件名 弁当
学習件名ﾖﾐ ﾍﾞﾝﾄｳ
学習件名 だし(料理)
学習件名ﾖﾐ ﾀﾞｼ(ﾘｮｳﾘ)
学習件名 かつお節
学習件名ﾖﾐ ｶﾂｵﾌﾞｼ
学習件名 こんぶ
学習件名ﾖﾐ ｺﾝﾌﾞ
学習件名 調味料
学習件名ﾖﾐ ﾁｮｳﾐﾘｮｳ
学習件名 みそ
学習件名ﾖﾐ ﾐｿ
学習件名 しょうゆ
学習件名ﾖﾐ ｼｮｳﾕ
学習件名 だいず
学習件名ﾖﾐ ﾀﾞｲｽﾞ
学習件名 体験学習
学習件名ﾖﾐ ﾀｲｹﾝｶﾞｸｼｭｳ
内容 文献あり　年表あり　索引あり
抄録 ユネスコの無形文化遺産に登録された「和食」と、その文化的背景を、豊富なカラー写真でわかりやすく紹介するシリーズ。本巻では、和食の特徴を「季節」「地域」「色」「味」「五感」「歴史」などから解説。
著者紹介 お茶の水女子大学家政学部卒。東京家政学院大学教授を経て現在、同大学名誉教授・客員教授。専門：食文化史・食教育史・調理学。主な著書「和食と食育」など。

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