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和の食文化 ２

  • 長く伝えよう！世界に広めよう！ 食べ物を保存するということ
  • 岩崎書店 2015.2
  • こどもくらぶ∥編 江原絢子∥監修
蔵書数: 1冊 貸出数: 0冊
貸出可能数: 1冊 予約件数: 0件
資料の状況
大橋記念 <1120498462>
貸出可 / 2F閉架 / /J/596/ｺﾄ/2 / 帯出可
詳細情報
ＩＳＢＮ 4-265-08412-5
13桁ISBN 978-4-265-08412-8
書名ﾖﾐ ﾜ ﾉ ｼｮｸﾌﾞﾝｶ
副書名ﾖﾐ ﾅｶﾞｸ ﾂﾀｴﾖｳ ｾｶｲ ﾆ ﾋﾛﾒﾖｳ
著者ﾖﾐ ｺﾄﾞﾓ ｸﾗﾌﾞ ﾍﾝｼｭｳﾌﾞ
著者ﾖﾐ ｴﾊﾗ ｱﾔｺ
分類記号 596
価格 3000円
出版者ﾖﾐ ｲﾜｻｷｼｮﾃﾝ
大きさ 31cm
ﾍﾟｰｼﾞ数 47p
一般件名 料理（日本）
学習件名 日本料理
学習件名ﾖﾐ ﾆﾎﾝﾘｮｳﾘ
学習件名 食文化
学習件名ﾖﾐ ｼｮｸﾌﾞﾝｶ
学習件名 保存食品
学習件名ﾖﾐ ﾎｿﾞﾝｼｮｸﾋﾝ
学習件名 食品保存
学習件名ﾖﾐ ｼｮｸﾋﾝﾎｿﾞﾝ
学習件名 塩
学習件名ﾖﾐ ｼｵ
学習件名 砂糖
学習件名ﾖﾐ ｻﾄｳ
学習件名 酢
学習件名ﾖﾐ ｽ
学習件名 油
学習件名ﾖﾐ ｱﾌﾞﾗ
学習件名 ｱﾙｺｰﾙ
学習件名ﾖﾐ ｱﾙｺｰﾙ
学習件名 干物
学習件名ﾖﾐ ﾋﾓﾉ
学習件名 くん製
学習件名ﾖﾐ ｸﾝｾｲ
学習件名 発酵食品
学習件名ﾖﾐ ﾊｯｺｳｼｮｸﾋﾝ
学習件名 魚介類
学習件名ﾖﾐ ｷﾞｮｶｲﾙｲ
学習件名 すし
学習件名ﾖﾐ ｽｼ
学習件名 かまぼこ
学習件名ﾖﾐ ｶﾏﾎﾞｺ
学習件名 英語
学習件名ﾖﾐ ｴｲｺﾞ
学習件名 ｼﾞｬﾑ
学習件名ﾖﾐ ｼﾞｬﾑ
学習件名 梅干し
学習件名ﾖﾐ ｳﾒﾎﾞｼ
内容 索引あり
抄録 保存食はどうやってできたのか、全国にはどんな保存食があるのかなどを見ていく。いろいろな保存法についても紹介。外国の人たちに和の食文化を紹介する時に知っておくと便利な英語付き。
著者紹介 １９４３年島根県生まれ。お茶の水女子大学家政学部卒。現在、東京家政学院大学名誉教授。近世から現代までの食生活史をはじめ、広く日本の食文化、食教育史分野で活動している。おもな著書に「家庭料理の近代」、編著に「和食と食育」「食と教育」などがある。

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