坂出市立大橋記念図書館

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飾りずしの技術

飾り巻ずしから細工ずしまで、すべての技術が習得できる旭屋出版ｍｏｏｋ
旭屋出版 2014.3
川澄健∥著

蔵書数: 1冊	貸出数: 0冊
貸出可能数: 1冊	予約件数: 0件

所蔵
詳細

資料の状況

大橋記念 <1110668298>
貸出可 / 2F閉架 / / /596/ｶﾜ/ / 帯出可

詳細情報

           
               ＩＳＢＮ
               
                4-7511-1076-4
              
               13桁ISBN
               
                978-4-7511-1076-8
              
               書名ﾖﾐ
               
                ｶｻﾞﾘｽﾞｼ ﾉ ｷﾞｼﾞｭﾂ
              
               副書名ﾖﾐ
               
                ｶｻﾞﾘ ﾏｷｽﾞｼ ｶﾗ ｻｲｸ ｽﾞｼ ﾏﾃﾞ ｽﾍﾞﾃ ﾉ ｷﾞｼﾞｭﾂ ｶﾞ ｼｭｳﾄｸﾃﾞｷﾙ
              
               著者ﾖﾐ
               
                ｶﾜｽﾐ ｹﾝ
              
               叢書名ﾖﾐ
               
                ｱｻﾋﾔ ｼｭｯﾊﾟﾝ ﾑｯｸ
              
               分類記号
               
                596.21
              
               価格
               
                2500円
              
               出版者ﾖﾐ
               
                ｱｻﾋﾔｼｭｯﾊﾟﾝ
              
               大きさ
               
                29cm
              
               ﾍﾟｰｼﾞ数
               
                127p
              
               一般件名
               
                すし
              
               抄録
               
                「飾り巻ずし」を中心に細工ずし、握りずし、ちらしずし、押しずしなどを使い、絵柄に盛りつける「飾りずし」。基本の巻ずしと細工巻から飾り巻ずし、飾り創作ずしの技術を解説。すしの基本と盛り込みも紹介。
              
               著者紹介
               
                １９５６年神奈川県生まれ。すし店で修業を積みながら、伝統の細工巻や郷土の巻ずしなどの技術を磨き、プロ向けの技術大会などに出場。「すし川澄」経営を経て、すしの専門学校で講師を務め、２０１３年より「日本すし学院」主席講師。川澄飾りずし協会会長、川澄飾り巻きずし普及会主宰。

ＩＳＢＮ	4-7511-1076-4
13桁ISBN	978-4-7511-1076-8
書名ﾖﾐ	ｶｻﾞﾘｽﾞｼﾉｷﾞｼﾞｭﾂ
副書名ﾖﾐ	ｶｻﾞﾘﾏｷｽﾞｼｶﾗｻｲｸｽﾞｼﾏﾃﾞｽﾍﾞﾃﾉｷﾞｼﾞｭﾂｶﾞｼｭｳﾄｸﾃﾞｷﾙ
著者ﾖﾐ	ｶﾜｽﾐｹﾝ
叢書名ﾖﾐ	ｱｻﾋﾔｼｭｯﾊﾟﾝﾑｯｸ
分類記号	596.21
価格	2500円
出版者ﾖﾐ	ｱｻﾋﾔｼｭｯﾊﾟﾝ
大きさ	29cm
ﾍﾟｰｼﾞ数	127p
一般件名	すし
抄録	「飾り巻ずし」を中心に細工ずし、握りずし、ちらしずし、押しずしなどを使い、絵柄に盛りつける「飾りずし」。基本の巻ずしと細工巻から飾り巻ずし、飾り創作ずしの技術を解説。すしの基本と盛り込みも紹介。
著者紹介	１９５６年神奈川県生まれ。すし店で修業を積みながら、伝統の細工巻や郷土の巻ずしなどの技術を磨き、プロ向けの技術大会などに出場。「すし川澄」経営を経て、すしの専門学校で講師を務め、２０１３年より「日本すし学院」主席講師。川澄飾りずし協会会長、川澄飾り巻きずし普及会主宰。