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蔵書数	1冊	貸出可能数	0冊	貸出数	1冊	予約件数	0件

館	場所	請求記号	資料コード	禁帯区分	状態
大橋記念	1F開架一般	/383/ｵｸ/	1111138242	帯出可	貸出中

13桁ISBN	9784163917771
書名ﾖﾐ	ｱｼﾞｱﾊｯｺｳｷｺｳ
著者ﾖﾐ	ｵｸﾞﾗﾋﾗｸ
分類記号	383.8
出版者ﾖﾐ	ﾌﾞﾝｹﾞｲｼｭﾝｼﾞｭｳ
大きさ	19cm
ﾍﾟｰｼﾞ数	287p 図版8枚
一般注記	欧文タイトル：ＦＥＲＭＥＮＴＡＴＩＯＮ　ＴＯＵＲＩＳＭ　ＡＳＩＡ
一般件名	食生活－アジア
一般件名	発酵食品
一般件名	アジア－紀行
抄録	隔離された環境で培われたサバイバル技術が、数百年の時間軸で蓄積することで、現代文明の価値観を覆すアナーキーな域に昇華した“発酵”。チベット～雲南の「茶馬古道」からインド最果ての内戦地帯へ…。アジアの発酵を巡る旅の記録。
著者紹介	１９８３年、東京都生まれ。発酵デザイナー。早稲田大学第一文学部で文化人類学を学び、在学中にフランスへ留学。東京農業大学で研究生として発酵学を学んだ後、発酵ラボをつくる。絵本＆アニメ『てまえみそのうた』でグッドデザイン賞２０１４受賞。２０２０年、「発酵デパートメント」をオープン。著書に『発酵文化人類学』などがある。（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

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